殷光文:五大因素影響全球冷鏈市場增長

 時間:2019-10-12 19:02:46來源:東方頭條

在過去5年的時間內,全球冷鏈市場產值從980億美元飆升到了1680億美元,平均年復合增長率在14%左右。預計到2025年,市場市值將達到4500億美元,2020年到2025年的年復合增長率在15%左右。那么究竟是什么因素推動了全球市場的迅速發展?中國冷鏈市場的劣勢及價值又在哪里呢?

艾默生商住解決方案環境優化技術中國區副總裁殷光文

在我看來,影響全球冷鏈行業市場激增的原因主要有以下五點:

一是全球人口的增長帶動了冷鏈消費者的增長;

二是市場、行業、國家出臺的相關政策使其不斷升級,例如我國政府方面在加大投入、減少浪費方面不懈的努力;

三是飲食習慣的改變,如消費者對生鮮等提出了更健康要求,導致了中國電商、新零售、便利店等領域的快速發展;

四是對貿易管制的放松,進出口全球化對冷鏈起到一定的刺激作用;

五是冷鏈設備的逐步完善及理念的成熟帶來了新方向,從北美對食品安全的標準定義、歐洲對可持續理念的嘗試、小型分布式設備逐漸代替大型設備等情況便可窺見一斑。

在全球冷鏈面臨的挑戰里,首當其沖的就是每年在食品方面的損耗和浪費。全球能源的消耗大概是每年320億美元,運營設備保養等費用大概是182億美元,可是食物損耗浪費的數值將近一萬億美元,通過全球冷鏈聯盟的解讀,這代表了14億噸食品沒有物盡其用,其中食品損耗比例大概占到26%,食品浪費的比例在74%,后者超過了十億噸。

食品的損耗就代表了資本的損耗,如果能夠降低這個數字,從生產者到經營者、從物流到消費者皆能受益。冷鏈作為其中的中間環節,我們不得不思考,運營的成本、效益在哪里?

將視野收回到中國,在過去十年的時間里,以人均占用冷庫為例,2008年是0.01m3/人,目前,這個數字翻了十倍達到了0.13m3/人,這不代表冷鏈全部,只是作為我國行業快速發展的一個參照。

在未來的5-10年甚至更長的時間內,中國冷鏈行業的發展將會極其迅猛,因為我們有足夠巨大的市場潛力。但如果橫向比較,且不說英美,就連印度的0.34m3/人,也是我們的三倍。

如果從艾默生的角度看當下中國冷鏈的短板,主要分為三個方向:

第一,中國在產地預冷方面不完善,每年在產地的農產品損耗超過了一千億元,可節約空間非常大。

第二,農批系統、零售批發體系有待升級,因為冷鏈設施較為落后,存在噪音、振動、大量耗電等等問題。

第三,全程易斷鏈,斷鏈后對產品的新鮮度、食品安全、甚至未來對消費者的承諾都會有影響。

在說節約之前,我想我們應該借鑒下國外比較流行的“全生命周期成本”,意思是說在采購時確立價格的標準是什么,是產品價格越低越好么,還是結合質量、使用時長等進行一個性價比的全方位考慮?

企業想買一套設備,但這套設備要運行5年、10年甚至20年,在這么長的周期里,運營成本60%-70%的投入都是電費。

因為這個設備幾乎是不間斷工作的,一年8760小時要運行6000小時以上。如果在運行、維護、保養方面節約費用,那么可能兩年就把最初的投入賺了回來。

如果只看中購入時的低價,就可能要不斷進行維修、電費超額也不知道。除了性價比綜合考慮外,行業還需要有監控、自動化,需要有新的技術和經驗來支持,讓相關環節變得更先進和透明,提升整個行業的效率。

產地預冷不足,這是導致我國食品冷鏈大部分浪費和損耗的根源。雖然在國家的大力投入與支持下,目前也在應用一些解決方案,運用集裝箱運輸或者投放產地冷庫,啟用高效的壓縮機,再通過遠程監控等方法來減少消耗等。

但難點在于產地產品種類多且散,占了全國70%的流通量,但層次比較低,基礎設施有待提升。

解決辦法就是分布式系統,各種果蔬肉蛋等產品所需溫度都不同,利用分布式完成冷庫的控制、冷凍冷藏溫區的區分以及運輸過程中的運輸,是未來的趨勢。

對于冷庫來講,面對出租的客戶產品類型非常繁雜,儲存需求多樣,在選擇設備和方案時要具備豐富的行業經驗,艾默生一直深耕于此道,包括對遠程的監控、對數據深層次的分析等等,覆蓋了從源頭產地到末端餐桌的所有流程。冷鏈是如何覆蓋從源頭產地到末端餐桌的呢?

用土豆舉一個例子,田間溫度20多度的時候土豆被收起來了(此時是需要預冷的),但是到了運輸環節,冷藏車的制冷設備壞掉了,土豆溫度開始超標,可能這個過程會持續一兩天,然后在交付到客戶手中之前,再把修好的制冷設備,其溫度調整到比土豆所能承受的最低溫度還要低。

當然設備壞了是比較委婉的說法,常見情況是很多公司為節省油費而故意減少制冷設備開機。但消費者并不知道這批土豆經歷了怎樣的過程,只是覺得它的質量不好,所以整個過程都是值得我們去注意和改進的。

 

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